„Polska whisky”

Składniki:

1 kg słodu jęczmiennego, 1 kg jęczmienia, 0.5 kg żyta, 0.5 kg owsa, 10 l wody, 0.5 kg miodu pszczelego, 50 g drożdży, 1 l wina białego, gronowego, wytrawnego, karmel zgodnie z potrzebą.

Sposób wykonania:

    Do szerokiego kociołka wlać gorącą wodę i stopniowo wsypywać zmielone zboże, zmielony słód oraz miód, starannie całość zmieszać lekko podgrzewając, aż się osiągnie konsystencję kisielu. Gdy zacier doprowadzony będzie do temp. 25°C, dodać drożdże rozpuszczone w szklance letniej wody, zamieszać i fermentować przez 6 - 7 dni. Gdy przestaną wydzielać się pęcherzyki dwutlenku węgla, odfermentowany zacier odcedzić i przedestylować. Uzyskany spirytus, o mocy ok. 60°, w ilości 1.5 - 2 l, połączyć z winem i leżakować w beczułce dębowej przez co najmniej 2 lata (czym dłużej, tym będzie lepsza). Whisky rozcieńczyć destylowaną wodą do 43°, podbarwić karmelem do barwy bursztynowej, przecedzić przez bibułę filtracyjną i rozlać do butelek. Pić bezpośrednio o temp. 6 - 12°C lub z lodem, albo rozcieńczoną wodą.