„Pomidory nadziewane sałatką”

Składniki:

12 małych pomidorów (równej wielkości), 0.5 szkl. ugotowanego na sypko ryżu, 2 cebule, 3 łyżki posiekanego szczypiorku, 3 jaja na twardo, sól, pieprz, 4 - 5 łyżek oliwy lub oleju sojowego, sok z cytryny.

Sposób wykonania:

    Pomidory umyć, osączyć. Cebulę obrać, opłukać i razem z umytą miętą drobno posiekać. Ryż wymieszać z posiekaną cebulą i zieleniną, dodać oliwę i sok z cytryny, wymieszać. 4 pomidory sparzyć, obrać ze skórek, pokrajać w kostkę, dodać wraz z posiekanymi jajami do przygotowanego nadzienia, przyprawić solą i pieprzem. Z umytych i osuszonych 8 pomidorów skrajać piętki, wydrążyć miąższ i napełnić nadzieniem. Ułożyć na półmisku wyłożonym listkami sałaty. Podawać z dodatkiem pieczywa na przystawkę.