Przodek zajęczy, 100 g słoniny, 1 cebula, wątróbka z zająca, 1 łyżka mąki, sok z pół cytryny, 0.5 szkl. wytrawnego wina, po 0.25 łyżeczki pieprzu, ziela angielskiego, jałowca (mielone), 1 goździk, 1 mały listek laurowy, 0.5 łyżeczki cukru, 0.5 szkl. rosołu, sól.

Sposób wykonania:

Wyżyłowane, obrane z kości i umyte mięso pokroić na małe kawałki. Pokrojoną w kostkę słoninę stopić w rondlu, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, a gdy się zeszkli, dodać pokrojone mięso i chwilę smażyć na mocnym ogniu, stale mieszając. Gdy mięso się zrumieni, posypać mąką, dodać korzenie, goździk, listek, podlać rosołem i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. pół godziny. Następnie dodać pokrojoną w cienkie paseczki wątróbkę, sok z cytryny, wino i cukier, dokładnie wymieszać i dusić jeszcze ok. 20 min. Pod koniec duszenia doprawić do smaku solą.

[Komentarzy: 0]