„Pyzy nadziewane”

Składniki:

5 kg ziemniaków, 1 szkl. mąki ziemniaczanej, sól. Nadzienie: 20 dag ugotowanego mięsa, 1 czerwona cebula, 1 kromka bagietki, 1 łyżka margaryny, mięta oraz szczypta pieprzu czarnego mielonego i cząbru.

Sposób wykonania:

    Ugotować ziemniaki w łupinach wrzucając je umyte na osoloną wrzącą wodę. Ostudzić i obrać z łupin. Przepuścić przez maszynkę, dodać pozostałe składniki. Wyrabiać drewnianą łyżką ciasto, formować wałek, z którego kroić kopytka. Gotować kopytka wrzucając je do osolonej wrzącej wody. Przygotować sos z marchewki: marchew obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Dusić pod przykryciem ok. 30 min. z olejem i niewielką ilością wody. Pod koniec dodać orzechy. Kopytka polać sosem i posypać natką z pietruszki.