„Ragout z warzyw po włosku”

Składniki:

50 dag papryki czerwonej lub zielonej, 50 dag ogórków lub bakłażanów, 50 dag pomidorów, 4 łyżki oleju, 5 ząbków czosnku, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, 0.5 szkl. wody, sól, cukier i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone strąki papryki, obrane ogórki oraz pozbawione skórki pomidory (zanurzone na chwilę we wrzątku łatwo się obierają) pokroić w dość duże kawałki, włożyć do szybkowaru, wlać olej i wodę, posypać solą, cukrem i pieprzem. Ogrzewać 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po ugotowaniu doprawić pieprzem (i jeżeli jeszcze trzeba, to solą i cukrem), posypać z wierzchu natką pietruszki. Uwaga! Jeżeli jednocześnie wstawimy do szybkowaru ryż w nieperforowanej wkładce, powstanie pełne danie kolacyjne.