„Rolmopsy popularne”

Składniki:

50 dag śledzi (solonych), 10 dag cebuli, 8 dag ogórków kwaszonych, 8 dag ugotowanej marchewki, natka pietruszki, 150 ml wody, 80 ml octu, 20 ml oliwy, cukier, musztarda i ziele angielskie do smaku.

Sposób wykonania:

    Śledzie przygotowywać jak "śledzie w oliwie I". Cebulę obrać, opłukać, pokrajać razem z marchewką i obranymi ogórkami w paseczki. Filety śledziowe posmarować musztardą, posypać posiekaną natką pietruszki, nałożyć cebulę, marchewkę i ogórek, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką. Wodę zagotować z octem i przyprawami, wystudzić, zalać śledzie ułożone w słoju, skropić oliwą i pozostawić w chłodnym miejscu na 48 h.