„Ryba morska gotowana w warzywach z pomidorami”

Składniki:

60 dag oczyszczonej ryby morskiej lub filetów (dorsz karmazyn, kergulena, morszczuk, płastuga, ostrobok), 3 łyżki majeranku z szałwią i bazylią, 20 dag marchwi, 20 dag cebuli, 10 dag selera, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, sól, listek laurowy, sproszkowana papryka, 4 łyżki umytego, drobno pokrajanego szczypiorku z nacią pietruszki.

Sposób wykonania:

    Z oczyszczonej ryby zdjąć skórę, ściągając ją od nasady głowy w kierunku ogona. Następnie ułożyć rybę na desce i skrajać filety, usuwając przy tym kręgosłup z częścią ości. Filety pokrajać w poprzek na porcje. Każdy kawałek ryby natrzeć rozkruszonymi przyprawami ziołowymi. Ułożyć jeden na drugim w misce, przycisnąć, przykryć, wstawić na 1 h do lodówki. Seler i marchew umyć, oczyścić, opłukać. Cebulę obrać, opłukać. Przygotowane warzywa zetrzeć na tarce z małymi otworami. Rybę włożyć do rondla, przekładając przygotowanymi warzywami, posolić, oprószyć sproszkowaną papryką, dodać rozkruszony listek laurowy. Przygotowaną w ten sposób potrawę podlać szklanką wrzącej wody. Przykryć rondel. Postawić na ostrym ogniu. Szybko doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć płomień i gotować powoli przez ok. 30 min. Gdy warzywa zmiękną, wyjąć ostrożnie rybę, ułożyć na ogrzanym półmisku. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Przyprawić do smaku. Gorącymi warzywami obłożyć rybę, posypać zieleniną, od razu podawać. Smak potrawy podniesie dodatek tłuszczu. Przyrządzoną w ten sposób rybę można takie podawać na zimno.