„Rydze solone”

Składniki:

Rydze w ilości wg uznania, ocet, cebulka.

Sposób wykonania:

    Świeże, młode grzybki oczyścić z korzonków, wrzucić do gotującej wody i trzymać w niej, aż się ukaże biała piana. Następnie wyjąć je, osuszyć w serwetce, a gdy już będą zupełnie chłodne, układać je do słoja, przesypując warstwy miałką solą, na wierzch przycisnąć denkiem i kamieniem. Skoro się ułożą, można przełożyć świeżymi. Przy użyciu zaprawiaja się octem i cebulką.