„Ryż z jabłkami”

Składniki:

20 dag ryżu, 400 ml mleka, 40 dag jabłek, 3 żółtka, 4 dag masła, 5 dag cukru pudru, wanilia, sok z cytryny do smaku. Sos: 250 ml mleka, 3 - 4 żółtka, 6 - 8 dag cukru pudru, 3 dag masła, wanilia.

Sposób wykonania:

    Ryż opłukać w ciepłej wodzie, odcedzić, zalać dużą ilością wrzącej wody, gotować 2 minuty, odcedzić. Następnie zalać wrzącym mlekiem, zamieszać, dodać masło, drobno pokrajaną wanilię, posolić i gotować ok. 20 min. na małym ogniu pod przykryciem. Sos: mleko zagotować z drobno pokrajaną wanilią, przecedzić. Żółtka utrzeć z cukrem, wlewać powoli cienkim strumieniem gorące mleko mieszając trzepaczką. Naczynie z żółtkami wstawić do większego naczynia z gorącą wodą i podgrzewać stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Uważać jednak trzeba, aby woda w naczyniu była bliska wrzenia, ale nie gotowała się. Gdy sos zgęstnieje, odstawić, dodawać po kawałku masła, wymieszać z ryżem. Jabłka umyć, obrać, opłukać, przekrajać na pół, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych otworach, połączyć z żółtkami utartymi z cukrem i sokiem z cytryny. Formę wypłukać zimną wodą, nałożyć ryż przekładając jabłkami, wyrównać powierzchnię i pozostawić do zastygnięcia. Przed podaniem formę zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie, wyjąć ryż na półmisek.