„Sałatka jarzynowa I”

Składniki:

30 dag makaronu muszelki (najlepiej w trzech kolorach), 4 łyżki zielonych oliwek faszerowanych papryką, żółta papryka, czerwona i biała cebula, 6 pomidorów, cukinia, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki kaparów, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki soku z cytryny, 6 łyżek oliwy, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dokładnie osączyć, wystudzić. Warzywa oczyścić i umyć. Cukinię pokroić w niewielką kostkę, wrzucić do osolonego wrzątku, gotować 2 min., osączyć na sicie. Paprykę pokroić w kostkę, oliwki w plastry. Cebule obrać, pokroić na talarki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w drobną kostkę. W salaterce wymieszać cukinię, pomidory, oliwki, paprykę, cebulę, kapary natkę i makaron. Ząbki czosnku obrać, wycisnąć przez praskę, wymieszać z sałatką. Sok z cytryny utrzeć ze szczyptą soli i pieprzu. Dalej ucierać wlewając oliwę. Sałatkę polać sosem.