„Sałatka śledziowa I”

Składniki:

0.5 kg śledzi marynowanych, 2 jabłka winne, 4 - 5 małych buraków ćwikłowych, 1 szkl. drobnej, białej fasolki, 1 cebula, 0.5 szkl. gęstej kwaśnej śmietany lub majonezu, szczypta soli, pieprzu i cukru.

Sposób wykonania:

    Zamarynowane śledzie (patrz przepis na śledzie marynowane IV) pokroić w kostkę, dodać drobno posiekaną cebulę, starte na grubej tarce jabłko, ugotowaną do miękkości fasolkę (uprzednio namoczoną w wodzie przez 10 - 12 h), ugotowane, obrane ze skórki, ostudzone buraczki, pokrojone w bardzo cienkie talarki. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zalać śmietaną lub majonezem, delikatnie wymieszać.