„Sałatka śledziowa po duńsku”

Składniki:

4 filety śledziowe a la matyjas, 2 średnie cebule, 3 średnie ugotowane w łupinach ziemniaki, 2 kwaśne jabłka, 2 średnie buraki ugotowane w łupinach, 2 ogórki konserwowe, 300 ml mleka, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanego szczypiorku.

Sos: 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 200 ml jasnego piwa, 1 łyżka ostrej musztardy, 1 łyżka soku z cytryny, cukier i sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Śledzie wymoczyć 2 h w mleku. Wyjąć osuszyć i pokroić w kostkę. Ziemniaki i buraki obrać z łupin i wraz z obranymi i pozbawionymi gniazd nasiennych jabłkami również pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Odstawić na 0.5 h.

    Przygotować sos: Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Rozprowadzić ją piwem. Gotować na małym ogniu do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodać sok z cytryny i musztardę. Doprawić cukrem i solą. Dokładnie wymieszać. Schłodzić do temperatury pokojowej. Sosem polać sałatkę. Wymieszać. Posypać zieleniną. Podawać z białym pieczywem.