„Sandacz a la Radecki”

Składniki:

1 kg sandacza, wywar z warzyw, 150 ml czerwonego wytrawnego wina, 20 dag czerwonych porzeczek, 3 dag masła lub margaryny, 3 dag mąki, sól, pieprz i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Sandacza przygotowywać jak "sandacza saute", pokrajać na porcje, zalać wywarem, ugotować, wyjąć na talerz. Wywar przecedzić, wymieszać z winem i przetartymi porzeczkami. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wlewać powoli zimny wywar szybko mieszając trzepaczką, zagotować, włożyć rybę i chwilę poddusić, doprawić do smaku.