„Schab po admiralsku”

Składniki:

60 dag schabu, tłuszcz, 1 dag mąki, 40 dag świeżych śliwek, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 20 dag sosu majonezowego, natka pietruszki, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso przygotowywać jak w "schabie w galarecie". Zrobić otwory na głębokość 2 - 3 cm, w które nałożyć połówki wypestkowanych śliwek, posypać mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i piec do miękkości, polewając wytworzonym sosem. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku. Pozostałe śliwki zalać wodą i winem, rozgotować, przetrzeć, odparować, wystudzić, połączyć z majonezem, doprawić (sos powinien być słodko-kwaśny), polać schab, udekorować.