„Sernik z jeżynami I”

Składniki:

15 dag mąki, 15 dag cukru, 10 dag schłodzonego masła, 4 jaja, 50 dag twarożku śmietankowego, 1 cytryna, 15 dag jeżyn.

Sposób wykonania:

    Mąkę wysypać na stolnicę, utworzyć kopczyk z wgłębieniem, dodać 5 dag cukru. Masło pokroić na kawałki, ułożyć na kopczyku. Ze składników zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i chłodzić ok. 30 min. w lodówce. Piekarnik rozgrzać do 170°C, tortownicę o średnicy 26 cm natłuścić. Ciasto rozwałkować,przełożyć do tortownicy i uformować niewielki brzeg. Białka oddzielić od żółtek, żółtka utrzeć z resztą cukru, twarożkiem, sokiem i otartą skórką z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z serem. Masę serową wyłożyć na ciasto, wyrównać wierzch. Umyte i osuszone jeżyny ułożyć na serze. Ciasto wstawić do piekarnika, piec ok. 60 - 70 min. do uzyskania złotego koloru.