„Sklarowane masło”

Składniki:

0.5 kg masła.

Sposób wykonania:

    Masło stopić w rondlu o grubym dnie. Podgrzewać na patelni, ok. 40 min., trzymując stałą temperaturę. Nie dopuścić do zagotowania. Większość płynu wyparuje, a zanieczyszczenia opadną na dno. Przecedzić masło przez kilka warstw gazy. Sklarowane masło przy smażeniu w wysokich temperaturach nie pali, się. Może być przechowywane w lodówce przez rok.