50 dag śledzi (surowych), niesolonych, 2 - 3 łyżki oleju.

Zaprawa z octu: 0.125 l octu 6%, 0.125 l wody, 3 - 5 ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, 0.5 łyżeczki kolendry, średnia cebula, średnia marchew, średnia pietruszka, kawałek selera, 0.5 dag soli, 0.5 dag cukru.

Sposób wykonania:

Śledzie sprawić, zdjąć skórę, odfiletować, posolić połówki, usmażyć na tłuszczu. Warzywa umyć, pokrajać w krążki. Cebulę obrać, pokrajać w talarki. Wodę zagotować z solą, cukrem, przyprawami i warzywami, połączyć z octem. Usmażone śledzie układać warstwami w słoju, zalać zimną zaprawą. Słój zakryć papierem pergaminowym. Przechowywać w zimnym miejscu.

[Komentarzy: 0]