„Słonki pieczone w chlebie”

Składniki:

4 słonki (po 1 na osobę), 2 małe pszenne podłużne chlebaki lub 2 długie bułki, 10 dag słoniny, 10 dag masła, 10 dag wątróbki z drobiu, 1 łyżka drobno usiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Słonki oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, natrzeć solą, pieprzem i pozostawić na 1 - 2 h w chłodnym miejscu. Dno brytfanny wyłożyć słoniną, położyć słonki i piec 30 - 40 min. w dobrze nagrzanym piekarniku, skrapiając na początku wodą, później wytworzonym sosem. Chleby lub bułki przekrajać wzdłuż, wyjąć miękisz, wstawić do piekarnika i zrumienić tak jak grzanki (na jasnozłoty kolor). Wątróbkę bardzo drobno posiekać i utrzeć z masłem na jednolitą masę, dodać drobno usiekaną zieloną pietruszkę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wysuszone połówki chleba lub bułek posmarować przygotowaną masą z wątróbki, na każdej połówce położyć upieczoną słonkę i tuż przed podaniem do jedzenia wstawić na krótko do gorącego piekarnika. Słonki podawać na połówkach pieczywa z dodatkiem mizerii, zielonej sałaty, sałatki z papryki, kompotu.