„Smalec domowy zwykły”

Składniki:

2 kg sadła i tłuszczu drobnego oraz tłuszczu z pachwiny lub podgardla, 2 łyżki soli.

Sposób wykonania:

    Tłuszcz pokroić ręcznie w bardzo drobną kostkę (2 - 3 mm), wymieszać z solą i przetopić w sposób opisany przy smalcu kuchennym. Po rozlaniu smalcu do naczyń włożyć do każdego naczynia część skwarek. W roztopionym smalcu skwarki osiadają na dnie naczynia. Jeżeli chcemy żeby skwarki były równomiernie rozmieszczone w smalcu przeznaczonym do smarowania pieczywa należy obserwować zastyganie (krzepnięcie) tłuszczu. Gdy smalec zaczyna mętnieć należy mieszać go co kilka minut łyżką, razem ze skwarkami i postępować tak do chwili, aż skwarki równomiernie rozmieszczą się w smalcu i nie wykazują skłonności do opadania na dno naczynia.