„Smardze duszone”

Składniki:

80 dag smardzów, 5 dag cebuli, 3 dag tłuszczu, 2 dag mąki, 0.125 l śmietany, sól, pieprz, 1 łyżka siekanego koperku i zielonej pietruszki.

Sposób wykonania:

    Smardze opłukać starannie na sicie w dużej ilości wody (pod silnym tuszem, aby wydobyć z zagłębień ziemię i piasek). Pokrajać w talarki, obgotować, dodać siekaną i usmażoną na tłuszczu cebulę, dusić razem z dodatkiem 2 - 3 łyżek wody. Gdy są miękkie, dodać sól i pieprz, podprawić mąką, zagotować, wymieszać ze śmietaną.