„Smażony ozorek cielęcy lub wołowy”

Składniki:

Ozorek cielęcy lub ozór wołowy, pęczek włoszczyzny, 1 jajko, 1 szkl. mąki, 1 szkl. tartej bułki, 1 łyżka masła lub innego tłuszczu, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Ozorek cielęcy lub ozór wołowy bardzo dokładnie umyć. Zagotować 0.2 l wody i do wrzątku włożyć ozór oraz oczyszczoną włoszczyznę. Gotować 60 - 90 min. Z ugotowanego ciepłego ozora ściągnąć skórkę, pokroić skośne plastry grubości ok. 1 cm. Oprószyć solą i pieprzem, panierować, maczając kolejno w mące, rozbitym jaju i bułce tartej. Plastry usmażyć na tłuszczu na rumiany kolor. Ozorki podawać z ziemniakami z wody i z sosem chrzanowym.