„Sola ze szparagami”

Składniki:

8 - 12 filetów z soli, 16 - 24 szparagów świeżych lub z puszki, 8 - 12 liści świeżego szpinaku, 2 łyżeczki kurkumy lub szafranu, czosnek granulowany, sok z 1 cytryny, 2 łyżki masła, cukier, sól, pieprz.

Sos: 20 g mąki, 20 g masła, 250 ml mleka, szczypta gałki muszkatołowejm, sok z połowy cytryny, sól, pieprz biały.

Sposób wykonania:

    Szpinak ugotować 2 - 3 min. w wodzie z dodatkiem czosnku granulowanego, pieprzu i szczypty cukru, by zachował zielony kolor. Osączyć. Filety skrapić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Na każdym filecie ułożyć liść szpinaku, 2 szparagi, filety zwinąć i spiąć wykałaczka. Zamiast szpinaku można użyć sparzych liści sałaty lub uduszonego i odparowanego szpinaku mrożonego. Roladki ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem.

    Sos: zrobić białą zasmażkę. Rozpuścić masło i dodać mąkę, wymieszać. Dolać mleko jednym, płynnym ruchem i podgrzać cały czas mieszając, tak żeby nie było grudek. Gdy sos zgęstnieje doprawić go gałką muszkatołową, solą, sokiem z cytryny i pieprzem. Roladki polać sosem, delikatnie oprószyć szafranem lub kurkumą i piec 15 - 20 min. w nagrzanym do 160 - 170°C piekarniku.

    Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i brokułami ugotowanymi w wywarze ze szpinaku.