„Sos barbecue IV”

Składniki:

2 cebule, 200 g koncentratu pomidorowego, 125 ml białego wytrawnego wina, 4 ząbki czosnku, 50 ml białego octu winnego, 3 łyżki miodu, 60 g oleju, łyżka musztardy.

Przyprawy: po 0.5 łyżeczki bazylii oraz cząbru i tymianku, liść laurowy, po kilka kropli tabasco i sosu worcester, sól, świeżo zmielony pieprz.

Sposób wykonania:

    Obrać cebule i czosnek, a następnie drobno posiekać i wrzucić na rozgrzany olej. Smażyć, aż do zeszklenia. W tym czasie wymieszać ze sobą koncentrat pomidorowy z octem, dodać do czosnku i cebuli. Wymieszać. Dusić 5 min. i dorzucić liść laurowy, dolać płynny miód, wino, dodać musztardę oraz pozostałe przyprawy. Wymieszać i dusić jeszcze ok. 10 min. Powinno się dusić sos bez przykrycia żeby zgęstniał, dlatego trzeba pamiętać o częstym mieszaniu. Przed podaniem usunąć liść laurowy.

    Jest to wersja złagodzona. W oryginale dodaje się łyżkę tabasco, 100 ml sosu worcester, a poza tym przynajmniej łyżkę marynaty grillowej. Zamiast wina można użyć octu winnego lub jabłkowego. Wszystkie składniki dusi się razem przez ok. 15 min. i przekłada do słoika. Taki sos przechowywany w lodówce może nam służyć przez 2 - 3 miesiące.

    Sos barbecue jest dla amerykańskiego grillowicza tym, czym dla Włocha pesto, a dla Meksykanina salsa. Stanowi obok kukurydzy nieodzowny dodatek do steków z grilla.