„Sos beszamelowy IV”

Składniki:

3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, 1 szkl. mleka lub 25 dag śmietanki, 2 jaja, 3 dag ostrego żółtego sera, sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić ją mlekiem lub śmietanką. Jaja ubić i wlewać stopniowo do przestygniętego sosu. Dodać utarty ser, doprawić solą i wymieszać. Sos beszamelowy powinien być tak gęsty, aby utrzymywał się na powierzchni potraw, które polewa się nim i następnie zapieka. Można nim oblać pieczeń cielęcą i inne mięsa oraz ryby, a także ugotowane, osączone z wywaru jarzyny (kalafiory, szparagi, fasolkę szparagową).