„Sos ogórkowy”

Składniki:

300 ml wywaru z kości lub mięsa, 100 ml śmietany, 15 dag kwaszonych ogórków, masło do ogórków, 4 dag szynki, 2 dag kaparów, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, natka pietruszki, sól, biały pieprz, cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Ogórki obrać, pokrajać w paseczki, usuwając pestki, dodać masło, skropić odą i dusić do miękkości. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać ogórki, gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania dodać opłukane kapary i pokrajaną szynkę, doprawić. Podawać do zrazów.