„Sos pieczarkowy”

Składniki:

300 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł oraz szyjek i warzyw), 100 ml śmietany, 15 - 20 dag pieczarek, żółtko, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, natka pietruszki, sól, pieprz, przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania dodać pieczarki. Śmietanę wymieszać z żółtkiem, wlewać powoli do lekko przestudzonego sosu szybko mieszając trzepaczką, połączyć z posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Sos podawać do drobiu i dzikiego ptactwa.