„Sos staropolski”

Składniki:

350 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł, szyjek i warzyw), 50 ml śmietany, 10 dag pomidorów, 5 dag tartego chrzanu, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, natka pietruszki, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny i skórka cytrynowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać z cząstki. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania dodać pomidory, chrzan i śmietanę. Sos wymieszać z posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Sos podawać do drobiu i dzikiego ptactwa.