„Specjał rybacki”

Składniki:

30 - 40 dag gotowanego mięsa (wołowe lub wieprzowe), 1 kg ziemniaków, 3 duże śledzie, 3 kwaszone ogórki, 25 dag marynowanych, czerwonych buraczków, 2 cebule, 2 łyżki tłuszczu (olej, margaryna), pieprz, 4 jajka.

Sposób wykonania:

    Ugotowane mięso przepuścić przez maszynkę. Ziemniaki obrać, ugotować i sporządzić z nich purée. Połowę marynowanych buraczków i wymoczone przez 5 h śledzie posiekać, 2 ogórki obrać i także posiekać lub zetrzeć na tarce do jarzyn. Cebule pokrajać w drobną kostkę i przesmażyć na łyżce oleju. Wszystkie te składniki dodać do purée ziemniaczanego oraz mielonego mięsa, dobrze wymieszać. Dodać trochę pieprzu, soli na ogół już nie potrzeba. Masę podgrzać w rondlu, ciągle mieszając. Pozostałe buraczki i kwaszony ogórek pokrajać w talarki. Na każdym talerzu ułożyć kopczyk przygotowanego specjału, parę krążków buraczków i ogórków, obok położyć sadzone jajko.