„Steki z jelenia z papryką”

Składniki:

Do papryki na jarzynkę: 2 łyżki oleju, 75 g chudego wędzonego boku pokrojonego w kostkę wielkości 0.5 cm, po 1 strąku żółtej, czerwonej i zielonej papryki oczyszczonej z pestek, ścianek wewnętrznych i pokrojonej w cienkie paski, 2 duże cebule obrane i pokrojone na plasterki, 1 obrany posiekany ząbek czosnku, 3 łyżki masła, 3 łyżki oleju. 6 steków z górnej części udźca lub z kulki, lekko zbitych, sól i pieprz, 3 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki.

Sposób wykonania:

    Na patelni rozgrzać olej i lekko stopić boczek. Wrzucić paprykę, cebulę i czosnek, mieszając podsmażyć. Zmniejszyć ogień i bez przykrycia dusić jeszcze 7 min., często mieszając. Odstawić i trzymać w cieple, nie przykrywać szczelnie, bo papryka mogłaby zmięknąć. Na drugiej patelni rozgrzać masło i olej, smażyć steki po 2 minu. z każdej strony. Ogień zmniejszyć i dosmażać mięso po 3 min. po każdej stronie, po czym osolić, popieprzyć, przełożyć na ogrzany półmisek, otoczyć jarzynkami i posypać pietruszką.

    Dodatki: pilaw z ryżu z szafranem i sałata.