„Suflet grzybowy”

Składniki:

500 g świeżych grzybów (w ostateczności mogą być pieczarki), 1 cebula, 3 jaja, 100 ml sosu beszamelowego, 50 g masła, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Grzyby oczyścić, wypłukać bardzo dokładnie i osączyć. Drobno pokroić. Cebulę obrać i poszatkować. Podsmażyć na maśle grzyby i cebulę. Doprawić pieprzem. Smażyć, aż do całkowitego odparowania sosu. Wtedy grzyby z cebulą zmiksować lub zmielić, dodać sos beszamelowy, sól, żółtka i dokładnie wymieszać, na koniec dodać porcjami pianę ubitą z białek. Najpierw 0.25 ubitej piany i całość ubijć, wreszcie pozostałą część i wtedy wymieszać masę drewnianą łyżką. Nakładać do formy posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piec 20 - 25 min. w temp. ok. 200°C.