„Suflet morelowy I”

Składniki:

500 g moreli, 5 żółtek, 600 ml mleka, 130 g cukru, 50 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mąki lub drobnej tartej bułki, 20 g masła.

Sposób wykonania:

    Morele umyć, usunąć z nich pestki i gotować na parze z dodatkiem kilku łyżek wody. Pod koniec gotowania dodać 100 g cukru i gotować cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści, a sok. odparuje. W osobnym rondelku utrzeć żółtka z resztą cukru i mąką kartoflaną. Gdy utrze się składniki na puszystą masę wlać płynnym ruchem świeżo zagotowane mleko i wstawić rondelek do garnka z gorącą wodą. W takiej wodnej kąpieli (dno rondelka nie powinno stykać się z gorącą wodą) ubić żółtka z mlekiem, aż do całkowitego zgęstnienia. Wtedy wymieszać masę razem z morelami i przełożyć do formy posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec przez 50 - 60 min. w temp. 200°C.