„Surówka z cykorii VI”

Składniki:

35 dag cykorii, 3 dag oleju albo 10 dag śmietany lub majonezu, sól, cukier do smaku, sok z cytryny albo kwasek cytrynowy lub ocet winny, zielenina.

Sposób wykonania:

    Cykorię oczyścić z nadpsutych liści, odciąć piętkę, oddzielić liście, starannie wypłukać, osączyć z wody, pokrajać w poprzek na kawałki długości ok. 2 cm i skropić kwasem. Wymieszać z przyprawionym olejem, śmietaną lub majonezem. Posypać siekaną nacią pietruszki, koperkiem, rzeżuchą lub inną przyprawą liściową. Do surówki z cykorii można dodać rozdrobnione kwaśne jabłka, kwaszone ogórki, marchew lub pasteryzowaną paprykę. Cykorię można też połączyć z dżemem z borówek lub żurawin.