50 dag udźca bez kości, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, po 0.25 szkl. soku cytrynowego i pomarańczowego, 15 dag szynki wędzonej, 15 dag cebuli, 2 dag mąki, tłuszcz, 4 dag rodzynków, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać winem i sokami, pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, pokrajać w małą kostkę i rozklepać tłuczkiem zwilżonym wódą. Szynkę pokraja w plastry wielkości przygotowanego mięsa. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w plastry, nadziewać na szpadki na przemian z mięsem i szynką, posypać przyprawami i oprószyć mąką, usmażyć, zalać marynatą z wina i soków, dodać opłukane rodzynki, chwilę poddusić, doprawić. Podawać na postumencie z ryżu i z pomidorami.

[Komentarzy: 0]