„Szpinak zapiekany”

Składniki:

1 kg liści szpinaku, 0.5 szkl. chudego mleka, 10 dag chudej ogonówki, szczypta gałki muszkatołowej, 2 jaja, łyżeczka oliwy, 2 ząbki czosnku, łyżka przyprawy do zup, cebula, biały pieprz, łyżka margaryny.

Sposób wykonania:

    Szpinak przebrać, opłukać, zblanszować (1 min.) w osolonym wrzątku, przelać zimną wodą, osączyć i posiekać. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i udusić na margarynie. Dodać szpinak i trzymać na ogniu, aż odparuje (ok. 2 min.). Posiekać ogonówkę i wymieszać ze szpinaczkiem. Jaja roztrzepać z mlekiem i przyprawą do zup. Doprawić gałką muszkatołową. Żaroodporny półmisek wysmarować oliwą i ułożyć na nim szpinak. Polać zalewą z jaj i mleka. Zapiekać w gorącym piekarniku 10 min. Podawać z ziemniakami gotowanymi w mundurkach lub pure i sałatką z pomidora i cebuli.