„Tort śmietanowo-cytrynowy”

Składniki:

150 g mąki, 4 jajka, 50 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 175 g cukru, 150 g cukru pudru, 6 łyżeczek żelatyny, 0.5 l zsiadłego mleka, 150 g kwaśnej śmietany, 600 ml śmietany kremówki, sól, 8 łyżek soku pomarańczowego, 3 cytryny, 50 g pałeczek migdałowych, listki melisy, tłuszcz do formy.

Sposób wykonania:

    Białka ubić ze 150 g cukru i szczyptą soli. Wymieszać z żółtkami. Dodać obie mąki i proszek do pieczenia, wymieszać. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej formy. Piec 25 min. w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Cytryny sparzyć. Z jednej odkroić 2 plasterki. Z pozostałych zetrzeć skórkę i wycisnąć sok zsiadłe mleko zmiksować ze śmietaną, cukrem pudrem, skórką cytrynową i 8 łyżkami soku z cytryny. Dodać namoczoną w zimnej wodzie żelatynę i 400 ml ubitej kremówki. Ciasto przekroić na 3 części. 4 łyżki soku z cytryny wymieszać z sokiem pomarańczowym, nasączyć ciasto. Rant tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby wystawał 3 cm nad formę. Włożyć l krążek ciasta, posmarować 1/3 kremu. Tak samo postępować z kolejnymi blatami. Tort wstawić na 4 h do lodówki. 200 ml kremówki ubić z 2 łyżkami cukru. Połową posmarować boki tortu, obsypać je pałeczkami migdałowymi. Pozostałą kremówką udekorować wierzch tortu, przybrać kawałkami cytryny i listkami melisy.