„Tournedos po polsku”

Składniki:

40 dag polędwicy wołowej, 2 dag mąki, bułka wrocławska na grzanki, 15 dag pieczarek, 4 dag ketchupu, 6 - 8 szynki wędzonej, 4 jabłka (kwaśne), 10 dag borówek smażonych, 3 dag chrzanu tartego, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Jabłka umyć, obrać, wydrążyć z gniazd nasiennych, ugotować w syropie z cukru i wody, wystudzić, wyjąć, napełnić doprawionymi borówkami wymieszanymi z chrzanem. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, wymieszać z ketchupem. Bułkę okroić ze skórki, pokrajać na kromki o grubości 2 - 3 cm, wydrążyć środki pozostawiając dno, usmażyć, napełnić pieczarkami. Polędwicę umyć, zdjąć błonę i zbędny tłuszcz, pokrajać w poprzek włókien na 8 kawałków, lekko rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, posypać przyprawami i mąką, usmażyć z obu stron, ułożyć na grzankach, przykryć plasterkami podsmażonej szynki, obok ułożyć przygotowane jabłka. Podawać z frytkami, groszkiem konserwowym i kalafiorem.