„Udziec rogacza (Żary)”

Składniki:

udziec z młodego jelenia, prawdziwki, słonina, czosnek, ocet, olej, czerwone wytrawne wino.

Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, papryka.

Sposób wykonania:

    Wymoczony w wodzie z octem, liściem laurowym, zielem angielskim i ziarenkami pieprzu udziec jelenia, osuszamy i nacieramy olejem. Nadziewamy pokrojoną w paski słoniną i ząbkami czosnku. Pieprzem, papryką i solą nacieramy mięso i wstawiamy do lodówki. Po kilku godzinach opiekamy udziec, a potem dusimy - tyle godzin, ile kilogramów waży. Pod koniec podlewamy winem. Podajemy z sosem z prawdziwków.