„Wątróbka gęsia pieczona”

Składniki:

0.5 kg wątróbek gęsich, 100 ml Madery, 10 dag słoniny, 10 dag cebuli, 2 - 3 dag mąki, tłuszcz do smażenia, sól, pieprz, imbir i przyprawa myśliwska do smaku.

Sposób wykonania:

    Wątróbki opłukać, osuszyć, przekrajać większe kawałki na pół, naszpikować cienkimi plastrami słoniny. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w półplasterki, usmażyć, wyłożyć na talerz. Wątróbki posypać przyprawami i mąką, polać tłuszczem i upiec. Następnie obłożyć cebulą, skropić winem, chwię poddusić. Podawać z ziemniakami i surówkami.