„Wino jarzębinowe”

Składniki:

3 kg jarzębiny, 10 l wody, 2.5 kg cukni, 10 g pożywki drożdżowej, drożdże: Malaga, Madeira, Sherry lub Steinberg.

Sposób wykonania:

    Dojrzałą, słodką, zebraną po pierwszych przymrozkach jarzębinę rozgnieść, zalać 8 l wrzącej wody, a po 8 h odwirować w sokowirówce. Dodać cukier, pożywkę drożdżową, dopełnić do 10 l wodą, wymieszać i zaszczepić rozmnożoną matką drożdżową. Dalej postępować, jak w omówieniu ogólnym wyrobu win owocowych. Moszcz z jarzębiny fermentuje trudno i długo.