„Wino jarzębinowe I”

Składniki:

Wino 9%: 2 kg owoców jarzębiny, 9 l wody, 1.5 kg cukru, 3 g pożywki, 10 g kwasu cytrynowego.

Wino 12%: 2.25 kg owoców jarzębiny, 8.5 l wody, 2 kg cukru, 4 g pożywki, 10 g kwasu cytrynowego.

Wino 17%: 2.5 kg owoców jarzębiny, 8 l wody, 2.8 kg cukru, 4 g pozywki, 10 g kwasu cytrynowego.

Sposób wykonania:

    Na wino nadaje się tylko jarzębina słodka (tzw. morawska). Jarzębina dzika nie nadaje się do wyrobu win, może co najwyżej posłużyć jako źródło garbnika przy wyrobie win z owoców zawierających go za mało.

    2.5 kg świeżej jarzębiny sparzyć należy 6 l wrzącej wody w odpowiednio dużym naczyniu (misie, wiadrze). Po ostudzeniu zadać zaczynem drożdży, dodać 4 g pożywki i pozostawić w ciepłym miejscu na 2 dni. Kilka razy dziennie dobrze wymieszać. Po dwóch dniach przecedzić do baniaka, owoce dobrze wygnieść i nalać na nie jeszcze 2 l wody, po 1 dniu odcedzić i wytłoczyny odrzucić. W tej drugiej wodzie rozpuścić na gorąco 2.8 kg cukru i dodać do moszczu w baniaku na 2 - 3 raty.