„Wino jeżynowe”

Składniki:

Wino 11%: 7 kg owoców, 4.5 l wody, 1.7 kg cukru, 5 g kwasku cytrynowego, 4 g pożywki, 0.5 g taniny.

Wino 17%: 7 kg owoców, 4.5 l wody, 2.8 kg cukru, 5 g kwasku cytrynowego, 4g pożywki.

Sposób wykonania:

    Jeżyny wydają bardzo dobre wina, szczególnie nadają się na wino Port. Należy brać owoce dojrzałe, niedojrzałe są wodniste i gorzkawe.

    Owoce należy zmiażdżyć, zalać przepisaną ilością wrzącej wody, po ostudzeniu dodać zaczynu drożdżowego i fermentować w miazdze 2 dni, po czym przecedzić, dodać odpowiednią ilość cukru rozpuszczonego w wodzie lub części moszczu i fermentować w baniaku.