„Wino truskawkowe”

Składniki:

Wino 12% - 13% (10 l): 7 kg truskawek, 4.5 l wody, 1.7 kg cukru, 3 g pożywki, 20 g kwasku cytrynowego.

Wino 17% (10 l): 7 kg truskawek, 4 l wody, 2.8 kg cukru, 4 g pożywki, 20 kwasku cytrynowego.

Sposób wykonania:

    Należy dokładnie usunąć owoce nadpsute, niedojrzałe, szypułki i listki. Zgnieść, sparzyć odpowiednią ilością wrzącej wody, po ochłodzeniu zadać zaczynem drożdży, po 1 dniu przecedzić, wycisnąć miazgę, do powstałego płynu dodać roztworu cukrowego, pożywki i kwasku cytrynowego według przepisu. Wino bez dodatku kwasku łatwo czernieje, dlatego najlepiej je spasteryzować. Truskawki są dobrym dodatkiem do malin w ilości ok. 50%. Truskawki nadają się do wyrobu win raczej silnych, deserowych.