„Wołowina z warzywami po bawarsku”

Składniki:

1.2 kg rostbefu bez kości, sól, pieprz, 1 pęczek włoszczyzny, 2 listki laurowe, 3 goździki, 1 łyżka ziaren pieprzu, 60 dag ziemniaków, 1 średni seler, 2 marchewki, 1 mały por, 2 łyżki masła, 3 łyżki chrzanu, 1 jabłko, 1 łyżka śmietany, 1 łyżka soku z cytryny, 3 łyżki soku jabłkowego, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, natrzeć obficie solą i pieprzem. Włoszczyznę oczyścić, umyć, pokroić na kawałki. Wołowinę, włoszczyznę, listek laurowy, goździki i ziarna pieprzu włożyć do garnka, zalać 2 l zimnej wody. Zagotować, zebrać szumowinę i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 2 h. Ziemniaki, seler i marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Por umyć i pokroić w talarki. Warzywa przesmażyć na maśle, zalać szklanką wywaru wołowego. Gotować 20 min., przyprawić solą i pieprzem. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać z chrzanem i śmietaną, przyprawić solą, sokiem cytrynowym i jabłkowym. Mięso wyjąć z bulionu, pokroić w plastry. Podawać z gotowanymi warzywami i sosem chrzanowym, posypane natką pietruszki.