„Wywar mięsny zwykły”

Składniki:

2 l wody, 800 g mięsa i kości, 2 marchewki, 1 pietruszka, pół selera, 1 cebula, 2 - 3 liście laurowe, 5 - 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu.

Można dodać: por, kapustę włoską, pomidor, pasternak, seler naciowy.

Sposób wykonania:

    Kości i mięso umyć, jeśli kawałki są za duże - rozdrobnić i umieścić w garnku z zimną wodą. Dodać przyprawy i gotować do miękkości - co najmniej 2 h, ale im dłużej, tym lepiej. 0.5 h przed końcem gotowania dodać oczyszczone i pokrojone warzywa. Po zakończeniu gotowania wywar przecedzić przez gęste sito, schłodzić i zebrać tłuszcz. Szczelnie zamknąć (np. w słoikach) i umieścić w lodówce. Taki wywar stanowi znakomitą bazę do zup.