Comber, ocet wocowy, 5 dag szynki wędzonej, 4 dag mąki, tłuszcz, wino Madera, 10 dag pieczarek, 10 dag trufli, 5 dag oliwek faszerowanych, sól, pieprz, gułka muszkatołowa, miód naturalny i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, zalać octem i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, naszpikować cienkimi paskami szynki, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pieczarki i trufle oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki i dodać do mięsa pod koniec duszenia razem z oliwkami. Miękkie mięso pokrajać na porcje i polać doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami drążonymi i kalafiorem.

[Komentarzy: 0]