„Zapiekanka z owoców morza”

Składniki:

75 dag filetów dowolnej ryby morskiej o białym mięsie (np. dorsza), 25 dag krewetek, 25 dag małży, 2 pory (tylko białe cześci) pokrojone w plasterki, duża cebula pokrojona w pierścionki, 2 ząbki czosnku, przekrojone wzdłuż na kilka części, 3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę o boku 1 cm, 4 łyżki oliwy, 12 - 15 czarnych oliwek, pokrojonych w krążki, 100 ml białego, wytrawnego wina, 0.25 pęczka posiekanej naci pietruszki, sól i czarny pieprz do smaku, dwie kromki chleba tostowego bez skórki, pokruszonego, 5 - 6 łyżek utartego parmezanu, 2 łyżki roztopionego masła.

Sposób wykonania:

    W rondlu rozgrzać oliwę, dodać ziemniaki, pory, cebulę i czosnek i smażyć na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać oliwki, wino, pietruszkę, sól i pieprz; dokładnie wymieszać. Przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć filety, na nich krewetki i mięso małży, wyrównać powierzchnię łyżką, lekko wciskając owoce morza w mieszankę warzywną. Pokruszony chleb wymieszać z serem i masłem i ułożyć mieszaninę równą warstwą na powierzchni zapiekanki. Wstawić do piekarnika (180°C) i piec, aż powierzchnia stanie się złotobrązowa, a ryby i owoce morza - upieczone (ok. 20 - 25 min.).

    Uwaga: zamiast krewetek i małży można użyć innego zestawu (np. mieszanki śródziemnomorskiej, raków itd.) lub też przyrządzić zapiekankę z 2 - 3 gatunków ryb.