1 kg żeberek, 30 dag świeżych prawdziwków, 2 łyżki masła, pieprz i sól do smaku.

Mieszanka do natarcia: 1 łyżeczka mielonej papryki "chili", 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku, 1 łyżeczka sproszkowanej cebuli, 2 łyżeczki tłuczonego jałowca.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki mieszanki do nacierania wymieszać. Dokładnie natrzeć mieszanką mięso ze wszystkich stron, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na noc (nie mniej jednak niż 4 h). Wędzić w ok. 3 - 4 h w temp. ok. 60°C, aż mięso będzie brązowo złote i miękkie. Oczyścić i umyć grzyby, zalać osoloną wodą i gotować 30 min., na koniec gotowania dodać masło, część grzybów posiekać (kilka pozostawić w całości). Żeberka ułożyć w brytwannie i dodać grzyby wraz z wywarem, dusić 1.5 - 2 h. Podawać obsypane grzybami w sosie własnym.

[Komentarzy: 0]