„Zrazy z jelenia po białowiesku”

Składniki:

50 dag combra lub udźca bez kości, 2 dag mąki, tłuszcz, 5 dag orzechów wloskich bez łupin, 0.75 szkl. śmietatry, 4 dag koncentratu pomidorowego, 4 dag przecieru z suszonych śliwek, sól, pieprz, rozmaryn i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, pokrajać w cienkie szerokie plastry (dwa na porcje) ukośne, rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, formować ręką i nożem okrągłe zrazy grubości 1 cm, posypać przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić z obu stron. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać, połączyć ze śmietaną, koncentratem pomidorowym, przecierem i przyprawami, zalać zrazy, dusić kilka minut i doprawić. Podawać ziemniakami i mizerią.