„Zrazy zawijane z królika po jędrzejowsku”

Składniki:

1 comber, 15 dkg pieczarek, tłuszcz, 5 dkg chrzanu tartego, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 4 dkg mąki, 0.5 szkl. śmietany, natka pietruszki, sól, pieprz i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, usunąć kości, wyżyłować, pokrajać na cienkie, szerokie plastry w poprzek włókien. Pieczarki czyścić, opłukać i pokrajać w paseczki, usmażyć. Połączyć z chrzanem i koncentratem pomidorowym, doprawić i nałożyć na przygotowane mięso. Zrazy zawinąć, obwiązać nitką lub spiąć szpadkami, posypać przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką i doprawić. Przed podaniem posypać posiekaną natką. Podawać z ryżem lub ziemniakami, z fasolką szparagową i surówkami.