50 dag udźca bez kości lub combra, 2 łyżki keczupu, 4 plasterki szynki wędzonej, 20 dag pieczarek, tłuszcz, żółtko, 1 dag bułki tartej, natka pietruszki, 4 dag mąki, wytrawne wino, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, pokrajać w cienkie szerokie plastry, rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, posypać przyprawami, posmarować keczupem i przykryć plastrami szynki. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, połączyć z żółtkiem, bułką tartą i posiekaną natką, doprawić, rozłożyć na przygotowanym mięsie, zawinąć w ruloniki, obwiązać nitką lub spiąć szpadkami, oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością wody i doprawić. Podawać z ziemniakami, marchewką i surówkami.

[Komentarzy: 0]